Under det senaste decenniet har det kalla bryggkaffe-villet svept över hela världen. Till skillnad från traditionellt varmbryggt kaffe revolutionerar det hur vi konsumerar kaffe, och erbjuder en ny dryckesupplevelse med en unikt uppfriskande smakprofil som du inte hittar någon annanstans.

I själva verket är kallbryggt kaffe inget nytt koncept – det har funnits i generationer.

Vad är kallbryggt kaffe?

Det första beviset på riktigt kallbryggt kaffe, gjort med kallt vatten, kommer från Japan. Det finns registrerat att under 1600-talet bryggde japanerna kallt kaffe i timmar och extraherade varje smak från bönan; de uppfann till och med eleganta maskiner för att brygga kaffet i offentliga utrymmen - de lät varje vattenpärla sakta, droppe för stopp, droppa över kaffesump i glasöppningar upphängda som ett torn. Eftersom denna typ av kaffe fick stor popularitet i staden Kyoto, kallades den också Kyoto Coffee.

Någon spekulerar också i att denna metod ursprungligen introducerades av holländska handlare. De använde det som ett sätt att göra kaffe som inte krävde "farlig eld". Samtidigt hade den lättbevarade naturen hos det kalla bryggkoncentratet en mängd användningsområden, särskilt att hålla handlarna vakna under sina långa resor, samt att hålla sig fräsch och smakrik tillräckligt länge för att sälja i andra länder.

Sammantaget är en sak säker att kallbryggning tar sig runt i världen genom handel och resor. På 1840-talet blev Mazargan, ett iskaffe gjort på citron, en populär dryck för att bekämpa ökenvärmen. Amerikanerna använde även kallbryggning som krigsranson på 1800-talet, samt började tillsätta cikoria för att skära kaffet och förbättra bevarandet av det under långa tidsperioder.

Med utvecklingen av teknologier för att förbättra de traditionella metoderna, börjar stora kaffekedjor som Starbucks och Dunkin Donuts ta upp kallbryggning, vilket gör den mer tillgänglig för allmänheten. Nu kan du se kallbryggt kaffe från nästan varje kafés meny.

Varför har kallbryggt kaffe blivit så populärt?

Bättre smak. Å ena sidan har kallbryggt kaffe lägre syra. Forskning visar att kallbryggt kaffe är över 67 % mindre surt än varmt bryggt kaffe. Syrligheten i vanligt kaffe kan orsaka halsbränna, såväl som skador på dina tänder och slemhinnan i din mage, medan kallbryggas syror i grunden är svagare, vilket kan vara anledningen till att människor med känsligare magar kan njuta av det mer än en kopp varm. kaffe. Å andra sidan är kallbryggt kaffe sötare och smidigare. Eftersom kaffesumpen inte utsätts för höga temperaturer, smakar kallbryggt kaffe vanligtvis mer smakrikt, med en rik sötma och praktiskt taget utan bitterhet.

Hög bekvämlighet. För en bärbar koffeinkick är kallbryggt kaffe oöverträffad. Det är superenkelt att göra en kopp kallbryggt kaffe – tillsätt bara kallt vatten och is till koncentratet och mjölk, om så önskas. Och koncentratet håller sig bra i kylen i upp till 2 veckor, utan att smaka gammalt som överblivet varmt bryggkaffe. Perfekt för en varm sommardag, eller en hektisk morgons pendling.

Hälsosamt för din kropp. Kallbryggt kaffe erbjuder inte bara en fantastisk smak utan också en rad hälsofördelar jämfört med traditionellt bryggt kaffe. Till exempel har den några hälsosamma föreningar som klorogena syror och antioxidanter – den förra hjälper till att sänka blodsockernivån och minska insulinspikar genom att minska kolhydratabsorptionen i matsmältningskanalen, medan den senare kan ta bort fria radikaler från kroppscellerna och förhindra eller minska skador som orsakas av oxidation, vilket minskar risken för många sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.

Hur gör man en kopp kallbryggt kaffe?

Steg 1 Grovmala kaffet

En större malning - något som är närmare råsockrets grovhet - gör att brygden inte blir bitter över natten. Om du har en liten hemmakvarn är det bäst att mala bönorna i omgångar.

Steg 2 Blanda kaffe och vatten

Använd ett högre förhållande mellan kaffe och vatten. Vi rekommenderar ett förhållande på 8 uns malet kaffe till 8 koppar vatten.

Steg 3 Brant för en natt

Rör försiktigt tills det är väl blandat. Täck sedan burken med ett lock eller en liten tallrik för att skydda den från damm och insekter. Låt kaffet dra i ca 12 timmar. Kaffet kan stå på bänken eller kylas.

Steg 4 Sila

När det är bryggt, sila i en stor skål genom en sil för att ta bort det större underlaget. Upprepa två eller tre gånger tills du inte ser några grumliga rester i botten när du avslutar din hällning.

Steg 5 Lagra

Överför kaffet till en liten flaska eller burk och förvara i kylen i upp till en vecka.

Steg 6 Njut av ditt kaffe

Servera över is, med mjölk och socker, om det är din grej. Eller värm några minuter i mikron. Om den förvaras på rätt sätt håller den sig bra i någon månad på grund av brygdens låga syra.