Ingen i världen har inte hört talas om Cappuccino, en typ av kaffedryck tillagad med espresso, varm mjölk och ångat mjölkskum. Du kanske har njutit av Cappuccino många gånger, men har du någonsin undrat över ursprunget och historien för denna läckra dryck?

Namnet "Cappuccino"

För de flesta syftar ordet "Cappuccino" först och främst på det som förmodligen är det mest populära italienska kaffet. Men "Cappuccino" i sig är mycket äldre och har helt olivsmedelsrelaterade ursprung.

På italienska betyder Cappuccino bokstavligen "liten huva" eller något som täcker huvudet, vilket perfekt beskriver det läckra huvudet av skummad mjölk som sitter ovanpå drinkens espressobas.

Men drycken har inte sitt namn från huvan utan från kapucinerbröderna: färgen på espresson blandad med skummad mjölk liknar färgen på huvorna som bärs av munkar och nunnor av kapucinerorden.

Kapucinerbröderna är medlemmar av de större franciskanerorden av munkar, och deras orden grundades på 1500-talet i Italien. De var kända för sitt missionsarbete bland de fattiga, såväl som sitt engagemang för extrem åtstramning, fattigdom och enkelhet.

Kapucinerna var också kända för sin klänning - de bär en enkel brun dräkt som inkluderar en lång, spetsig huva som hänger ner på ryggen så att de fick denna moniker - Capuchin-munkar, eller "Cappuccini" på italienska. När den väl hälls upp så att en cirkel av vitt är perfekt omringad av det mörkare kaffet, kallas designen på en traditionell cappuccino ett munkhuvud, för dessa munkars ikoniska bruna huvor och rakade huvuden är en ganska nära mänsklig likhet med ringen av crema och vitt skum som toppar den klassiska drycken.

Ordet Cappuccino betyder också kapucinapor. I slutet av 1700-talet fick aporna namnet "capuchin" efter munkarna, eftersom deras färg vagt liknar de huvor som kapucinermunkar bär.

Kapuziner: den första versionen av Cappuccino

Cappuccino kommer från kaffedrycken "Kapuziner", som dök upp för första gången i de wienska kaffehusen på 1700-talet. År 1805 beskrevs Kapuziner i en Wörterbuch (ordbok) som "kaffe med grädde och socker", och det nämndes igen i skrifter på 1850-talet, beskrivet som "kaffe med grädde, kryddor och socker". Kapuziner spreds snart över hela Centraleuropa och därmed även i de italiensktalande delarna av den habsburgska monarkin.

Uppfinningen av Cappuccino i Italien

Även om namnet Kapuziner redan fanns i Wien, uppfanns den faktiska Cappuccino i Italien, vilket anpassade namnet till vad vi känner till idag. Den gjordes först i början av 1900-talet, strax efter populariseringen av espressomaskinen 1901. Men den förekom först på skivor på 1930-talet - fotografier från den tiden föreställde drycken som liknade "Wien", ett kaffe toppat med vispgrädde överströjd med kanel eller chokladspån.

Snart blev Cappuccino populär på kaféer och restauranger över hela landet. På den tiden var espressomaskiner komplicerade och skrymmande, så de var begränsade till specialiserade kaféer och drevs enbart av baristor. Människor satt runt på dessa specialiserade kaféer i timmar och njöt av sina drinkar under långa samtal och läsning.

Cremans ålder

Espressomaskiner förbättrades och förenklades efter andra världskriget, och Cappuccino omdefinierades därmed. Eftersom de nya kaffemaskinerna kunde skapa ett högre tryck, vilket ledde till en finare malning och den numera klassiska crema – lanserade italienarna den så kallade "Age of Crema". Med populariseringen av espressomaskiner började folk göra Cappuccino med espresso istället för standardkaffe. I denna form har Cappuccino varit känd över hela världen från det ögonblicket.

Välkommen av hela världen

I Storbritannien fick espressokaffe till en början popularitet i form av Cappuccino, för britterna var redan vana vid att dricka kaffe med mjölk vid den tiden, men den distinkta konsistensen och cafékulturen i Cappuccino skilde den från vanligt kaffe med mjölk.

Senare flyttade drycken till Australien, Sydamerika och på andra håll i Europa. Det var inte förrän på 1980-talet som cappuccino introducerades i USA. Cappuccino spreds tillsammans med espresso i italienska amerikanska stadsdelar, som Bostons North End, New Yorks Little Italy och San Franciscos North Beach. Tack vare den stora kaffehuskedjan Starbucks dök Cappuccino äntligen upp någon annanstans i världen.